Distilleriet Bologne ligger på Guadeloupe. Det har været i drift siden 1887 og har fået sit navn efter de tidligere ejere af sukkerrørsplantagen, der lå på de frugtbare skråninger af La Soufrière. Bologne-familien, som var protestanter, migrerede til Holland under religionskrigene og bosatte sig allerede i 1580 i Brasilien (som dengang var en hollandsk koloni) for at dyrke sukkerrør. Bologne-familien ankom til Guadeloupe i 1654 efter at være blevet fordrevet fra Brasilien og derefter fra Martinique. Sukkerplantagen Bologne oplevede gennem århundrederne op- og nedture, som alle sukkerplantager på den tid, knyttet til historien og den franske revolution. Det var under ledelse af Louis Sargenton-Callarden i 1930, at plantagen specialiserede sig i produktionen af Rhum Agricole.
Domaine Les Bruyeres - David Reynaud - Beaumont 2021
Domaine Les Bruyères ligger i appellationen Crozes-Hermitage i Rhône-dalen. Drevet af David Reynaud siden 2000 producerer domaine vine med certificeret økologisk og biodynamisk landbrug. Domaine dækker 27 hektar vinmarker på et terroir bestående af ler-kalkstens terrasser og småsten.
Beaumont er lavet af Syrah høstet på ler-kalkstens terrasser i kommunen Beaumont-Monteux. Høsten foregår manuelt med manuel sortering på vinstokkene og derefter på sorteringsbord. Druerne er fuldstændigt afstilket og lagt i gæringstanke, og udtømmes derefter ved tyngdekraft. Vinificeringen er traditionel og foregår i rå betonkar. Macerationen varer 2 til 3 uger med pump-over og omrøring af bundfald før presning. Vinen lagres derefter i rå betonkar.
Druesort: 100% Syrah