Distilleriet Bologne ligger på Guadeloupe. Det har været i drift siden 1887 og har fået sit navn efter de tidligere ejere af sukkerrørsplantagen, der lå på de frugtbare skråninger af La Soufrière. Bologne-familien, som var protestanter, migrerede til Holland under religionskrigene og bosatte sig allerede i 1580 i Brasilien (som dengang var en hollandsk koloni) for at dyrke sukkerrør. Bologne-familien ankom til Guadeloupe i 1654 efter at være blevet fordrevet fra Brasilien og derefter fra Martinique. Sukkerplantagen Bologne oplevede gennem århundrederne op- og nedture, som alle sukkerplantager på den tid, knyttet til historien og den franske revolution. Det var under ledelse af Louis Sargenton-Callarden i 1930, at plantagen specialiserede sig i produktionen af Rhum Agricole.
Domaine Georges VERNAY - Fleurs de Mai 2021
Domaine Georges Vernay ligger i kommunen Condrieu, nord for Rhône-dalen. Domænet blev grundlagt i 1937 af Francis Vernay med de første plantninger i lokaliteten Coteau de Vernon. I 1940 lancerede han den nu legendariske store cuvée kaldet « Coteau de Vernon ». I 1953 efterfulgte Georges Vernay sin far, og han er kendt for at have "reddet" appellationen Condrieu og blev leder for en hel generation, som efter ham gjorde dette terroir til et af de mest anerkendte i verden. På det tidspunkt var Viognier-druen forladt, men Georges Vernay genplantede sine marker og genoplivede druen. Siden 1996 har Christine Vernay været den tredje generation af Vernay-familien til at lede domænet. Efter at have ledet domænet alene i mere end 10 år, assisteres Christine i dag i vinmarken af sin unge bror Luc Vernay, som leder og overvåger markarbejderne. I over 20 år har Christine Vernay brugt økologiske landbrugsmetoder, og hele domænet har været certificeret siden 2017. Selvom hun mener, at økologisk landbrug er et etisk spørgsmål, går hun mod biodynamik som filosofi.
Fleurs de Mai er lavet af Syrah, hvor vinrankernes alder er 50 år. Disse gamle vinmarker på plateauet ligger ved grænsen til appellationen Condrieu. Druerne høstes manuelt ved fuld modenhed, og høsten afstilkes. Macerationen varer 2 til 3 uger i ståltanke. Modningen varer 8 måneder i træfade.
Druesort: 100% Syrah