Distilleriet Bologne ligger i Guadeloupe. Det har varit i drift sedan 1887 och har fått sitt namn från de tidigare ägarna av sockerrörsplantagen som låg på de bördiga sluttningarna av La Soufrière. Bologne-familjen, som var protestanter, migrerade till Holland under religionskrigen och bosatte sig redan 1580 i Brasilien (som då var en holländsk koloni) för att odla sockerrör där. Bologne anlände till Guadeloupe 1654 efter att ha blivit utvisade från Brasilien och sedan från Martinique. Sockerrörsplantagen Bologne har genom århundradena haft sina upp- och nedgångar, som alla sockerrörsplantager på den tiden, kopplade till historien och den franska revolutionen. Det var under ledning av Louis Sargenton-Callarden 1930 som plantagen specialiserade sig på produktion av Rhum Agricole.
Domaine Georges VERNAY - Fleurs de Mai 2021
Domaine Georges Vernay ligger i kommunen Condrieu, norr om Rhône-dalen. Domänen grundades 1937 av Francis Vernay med sina första planteringar i området Coteau de Vernon. År 1940 lanserade han den numera legendariska stora cuvéen kallad « Coteau de Vernon ». År 1953 efterträdde Georges Vernay sin far, han är känd för att ha "räddat" appellationen Condrieu och blev ledare för en hel generation som efter honom gjorde detta terroir till ett av de mest erkända i världen. Vid den tiden var Viognier-druvan övergiven, men Georges Vernay planterade om sina marker och återupplivade druvan. Sedan 1996 har Christine Vernay varit den tredje generationen i Vernay-familjen att driva domänen. Efter att ha lett domänen ensam i mer än 10 år, assisteras Christine idag i vingården av sin yngre bror Luc Vernay, som leder och övervakar fältteamet. I över 20 år har Christine Vernay använt ekologiska jordbruksmetoder, hela domänen är certifierad sedan 2017. Även om hon anser att ekologiskt jordbruk är en etisk fråga, lutar hon sig mot biodynamik som filosofi.
Fleurs de Mai är gjord av Syrah där vinrankornas ålder är 50 år. Dessa gamla vinrankor på platån ligger vid gränsen till appellationen Condrieu. Druvorna skördas för hand vid full mognad och skörden avstjälkas. Macerationen varar 2 till 3 veckor i ståltankar. Lagringen varar 8 månader i träfat.
Druvsort: 100% Syrah