Distilleriet Bologne ligger på Guadeloupe. Det har været i drift siden 1887 og har fået sit navn efter de tidligere ejere af sukkerrørsplantagen, der lå på de frugtbare skråninger af La Soufrière. Bologne-familien, som var protestanter, migrerede til Holland under religionskrigene og bosatte sig allerede i 1580 i Brasilien (som dengang var en hollandsk koloni) for at dyrke sukkerrør. Bologne-familien ankom til Guadeloupe i 1654 efter at være blevet fordrevet fra Brasilien og derefter fra Martinique. Sukkerplantagen Bologne oplevede gennem århundrederne op- og nedture, som alle sukkerplantager på den tid, knyttet til historien og den franske revolution. Det var under ledelse af Louis Sargenton-Callarden i 1930, at plantagen specialiserede sig i produktionen af Rhum Agricole.
BEN NEVIS - Coire Leis - 46%
Destilleriet Ben Nevis, grundlagt i 1825, er et af de ældste godkendte destillerier i Skotland. Destilleriet ligger ved foden af Skotlands højeste bjerg, Ben Nevis, som har en højde på 1.345 meter over havets overflade. Dette imponerende bjerg udgør en storslået baggrund for at fremhæve traditionelt skotsk håndværk. De vigtigste ingredienser i en kvalitetswhisky er vand, byg og gær, med en smule tørverøg.
Nedad fra Ben Nevis findes to små søer (Coire Leis og Coire na’Ciste), som leverer en konstant og uophørlig kilde til rent og klart vand. Byggen er ren og saftig, helt rund og temmelig tør, indeholdende præcis den rette mængde protein. Gæren har en konsistens som dej eller "mastik" og er essentiel for fermenteringsprocessen. Tørven kommer ind i whiskyen via vandet, der passerer gennem tørvemoserne på sin vej ned ad bjerget, samt gennem duften af ild, der tændes under fremstillingsprocessen. Siden 1989 har Ben Nevis destilleriet tilhørt Nikka Whisky Distilling med base i Tokyo.
Udgivet i 2021, bærer Ben Nevis Coire Leis navnet på en af destilleriets vigtigste vandkilder, beliggende på selve Ben Nevis. Det er en Single Malt uden aldersangivelse, tappet ved 46% efter lagring i førstegangsfyldte bourbonfade og "eksklusivt egetræ"-fade.
Ikke tørvet