Distilleriet Bologne ligger på Guadeloupe. Det har været i drift siden 1887 og har fået sit navn efter de tidligere ejere af sukkerrørsplantagen, der lå på de frugtbare skråninger af La Soufrière. Bologne-familien, som var protestanter, migrerede til Holland under religionskrigene og bosatte sig allerede i 1580 i Brasilien (som dengang var en hollandsk koloni) for at dyrke sukkerrør. Bologne-familien ankom til Guadeloupe i 1654 efter at være blevet fordrevet fra Brasilien og derefter fra Martinique. Sukkerplantagen Bologne oplevede gennem århundrederne op- og nedture, som alle sukkerplantager på den tid, knyttet til historien og den franske revolution. Det var under ledelse af Louis Sargenton-Callarden i 1930, at plantagen specialiserede sig i produktionen af Rhum Agricole.
TAKAMAKA - Rum Zenn - Young Bourbon Cask - 40%
Takamaka er et destilleri beliggende i La Plaine Saint-André på østkysten af Mahé på Seychellerne. Bygget af familien Jorre de Saint Jorre i 1792, var La Plaine Saint-André en plantage omgivet af eksotiske haver. Den dækkede over 24 hektar jord på sit højeste og spillede en vigtig rolle i Seychellernes landbrugsøkonomi i 1900'erne, hvor der blev dyrket kanel, vanilje, kokosnød og patchouli til eksport til Europa. Gennem årene har La Plaine Saint-André haft mange funktioner som kokosnødde-mølle, nationalt monument, båd-reparationsværft, kongeligt bilværksted, eko-museum, restaurant og endda et kunstgalleri. Det brændte ned og blev genopbygget, men blev forsømt, når finansieringen var knap. I 2008, efter fire års hårdt arbejde, fik Distillerie Trois Frères en 50-årig lejekontrakt og brugte de næste to år på kærligt og omhyggeligt at restaurere området.
Rum Zenn er en uægret rom, som derefter er blevet presset med fine egetræsspåner fra gamle bourbonfade. Det er en blanding af destillater (re-destilleret og kolonne), udsat for hydrodynamisk kavitation og derefter hvilet i store rustfri ståltanke.