Mas Mellet - Les Salines 2021
Mas Mellet ligger i Gallician, i Costières-de-Nîmes i Gard. Ejendommen blev overtaget i 2002 af Emilie og Brice Bolognini, da de var i tyverne. De arbejder med de 27 hektar vinmarker, som var forladt, i økologisk landbrug, certificeret siden 2007.
Les Salines er en cuvée produceret i Rhônedalen, i Tavel. Denne naturlige rosévin består af Carignan fra tre forskellige parceller, på vinmarker plantet i 1948, 1963 og 1966. Hundrede kasser med 10 kilo fra hver parcel høstes manuelt. Sorteringen foretages på marken og derefter i vineriet. Druerne opbevares i køleskab natten over og hældes derefter i tanken ved hjælp af tyngdekraft. De macererer en nat mere og tappes derefter ved tyngdekraft næste dag. Presning og saftafløb sker i gamle fade over 10 år gamle. Vinen lagres på fad indtil den nye måne i marts.
Druesort: 100% Carignan