Domaine Francois Cotat - Sancerre Blanc - Les Monts Damnes 2020
François Cotat er en vinbonde beliggende i kommunen Chavignol, inden for appellationen Sancerre i Loire-dalen. Familien Cotat har været kendt i regionen siden 1940'erne, og hans fætter Pascal Cotat producerer også vin i Sancerre. François Cotat forvalter 3 hektar vinmarker: 1/3 Pinot Noir, 2/3 Sauvignon Blanc. Vinmarkerne dyrkes på ler-kalkholdige skråninger med en unik type kridtjord kaldet "terres blanches". Det er ikke usædvanligt at se François Cotats vine under status som Vin de France, da han ofte ikke følger Sancerre-appellationens regler (højere niveau af restsukker eller alkohol).
Cuvéen Les Monts Damnés kommer fra Sauvignon Blanc-vinstokke, der er over 35 år gamle. Vinificeringsmetoden er traditionel: gæringen starter med naturlige gær i tanke og fade, efterfulgt af nogle måneders lagring. Vinen tappes efter månens cyklus og er hverken klareret eller filtreret før aftapning.
Druesort: 100% Sauvignon Blanc