Domaine Francois Cotat - Sancerre Blanc - Les Monts Damnes 2020
François Cotat är en vinodlare belägen i kommunen Chavignol, inom appellationen Sancerre i Loiredalen. Familjen Cotat är välkänd i regionen sedan 1940-talet och hans kusin Pascal Cotat producerar också vin i Sancerre. François Cotat förvaltar 3 hektar vingårdar: 1/3 Pinot Noir, 2/3 Sauvignon Blanc. Vinodlingen sker på ler-kalkhaltiga sluttningar med en unik typ av kritjord kallad "terres blanches". Det är inte ovanligt att se François Cotats viner under status Vin de France, eftersom han ofta inte följer Sancerre-appellationens regler (högre nivå av restsocker eller alkohol).
Cuvéen Les Monts Damnés kommer från Sauvignon Blanc-vinstockar som är över 35 år gamla. Vinifieringsmetoden är traditionell: jäsningen startar med inhemska jäststammar i tankar och fat, följt av några månaders lagring. Vinet tappas enligt måncykeln och är varken klarnat eller filtrerat före buteljering.
Druvsammansättning: 100% Sauvignon Blanc