Distilleriet Bologne ligger på Guadeloupe. Det har været i drift siden 1887 og har fået sit navn efter de tidligere ejere af sukkerrørsplantagen, der lå på de frugtbare skråninger af La Soufrière. Bologne-familien, som var protestanter, migrerede til Holland under religionskrigene og bosatte sig allerede i 1580 i Brasilien (som dengang var en hollandsk koloni) for at dyrke sukkerrør. Bologne-familien ankom til Guadeloupe i 1654 efter at være blevet fordrevet fra Brasilien og derefter fra Martinique. Sukkerplantagen Bologne oplevede gennem århundrederne op- og nedture, som alle sukkerplantager på den tid, knyttet til historien og den franske revolution. Det var under ledelse af Louis Sargenton-Callarden i 1930, at plantagen specialiserede sig i produktionen af Rhum Agricole.
Château CANTEMERLE 2001
Château Cantemerle ligger i Macau i Médoc, i Haut-Médoc i Bordeaux. Det blev klassificeret som Cinquième Grand Cru Classé i klassifikationen fra 1855. Efter at have tilhørt familierne Villeneuve (1579-1892) og Dubos (1892-1980), blev Château Cantemerle i 1981 erhvervet af Groupe SMA (Société Mutuelle d’Assurance des entreprises du bâtiment et des travaux publics). Renovering af de tekniske installationer og genplantning af vinmarken blev straks igangsat. Efter to årtier dedikeret til ønologiske fremskridt, vender vinstokken tilbage til rampelyset med en mere miljøvenlig tilgang og anvendelse af "grønne" teknikker, der sigter mod at forbedre kvaliteten af druerne. I dag strækker Cantemerle-vinmarken sig over 98 hektar, hvoraf 95 hektar er i produktion.
Château Cantemerle 2001 er en blanding af Cabernet Sauvignon (50%), Merlot (40%) og Petit Verdot (10%). Høsten er manuel med selektiv sortering i vinmarken. Druerne bliver afstilket og derefter macereret i 28 til 30 dage. Modningen varer 12 måneder på franske egetræsfade, hvoraf 50% er nye.
Druesorter: 50% Cabernet Sauvignon, 40% Merlot, 10% Petit Verdot