Château Thivin - La Chapelle 2021
Château Thivin ligger på Mont-Brouilly i Beaujolais. Det tilhører familien Geoffray, som har produceret vin i 6 generationer. Zaccharie og Marguerite Geoffray købte den 8. juni 1877 Château Thivin og dets to hektar vinmarker omkring ejendommen. Hver generation, der fulgte efter, har tilføjet nye parceller til ejendommen og udviklet dyrknings- og vinfremstillingsmetoderne. Vinmarkerne på ejendommen ligger hovedsageligt på Cru Côte de Brouilly og Brouilly, men familien producerer også cuvéer af hvid Beaujolais, rosé og mousserende vin. Familien søger konstant at optimere dyrkningspraksis for at sikre en perfekt balance i vinmarkens økosystem med sunde vinstokke og druer af optimal kvalitet.
La Chapelle er lavet af Gamay Noir med hvid saft, fra 60 år gamle vinstokke placeret på en parcel på toppen af en meget stejl bakke i Brouilly, på en tør jord bestående af blå metamorf dioritsten. Høsten er fuldstændig manuel, og vinificeringen foregår med hele klaser eller delvist afstilkede over 14 til 15 dage. Modningen varer indtil juni efter høsten i egsfade.
Druesort: 100% Gamay
/REPETER_etoile>