Distilleriet Bologne ligger på Guadeloupe. Det har været i drift siden 1887 og har fået sit navn efter de tidligere ejere af sukkerrørsplantagen, der lå på de frugtbare skråninger af La Soufrière. Bologne-familien, som var protestanter, migrerede til Holland under religionskrigene og bosatte sig allerede i 1580 i Brasilien (som dengang var en hollandsk koloni) for at dyrke sukkerrør. Bologne-familien ankom til Guadeloupe i 1654 efter at være blevet fordrevet fra Brasilien og derefter fra Martinique. Sukkerplantagen Bologne oplevede gennem århundrederne op- og nedture, som alle sukkerplantager på den tid, knyttet til historien og den franske revolution. Det var under ledelse af Louis Sargenton-Callarden i 1930, at plantagen specialiserede sig i produktionen af Rhum Agricole.
Domaine Pierre Weber - Le Blanc 2021
Domaine Pierre Weber ligger i Husseren-les-Châteaux i Alsace. I 2018 forlod Pierre Weber, søn af ønologen Jacques Weber, sit job som miljøingeniør for at overtage 3 hektar vinmarker fra sin bedstefar. I dag driver han 4 hektar, certificeret biodynamisk, hvoraf 1 hektar ligger på Grand Cru Eichberg.
Le Blanc er lavet af Riesling, hvoraf 30% af druerne kommer fra Grand Cru Eichberg. Høsten gennemgår en maceration i 3 dage, og gæringen starter spontant med de naturlige gærstammer. Modningen varer 9 måneder på fade, på bundfaldet.
Druesort: 100% Riesling
/REPETER_etoile>