Distilleriet Bologne ligger på Guadeloupe. Det har været i drift siden 1887 og har fået sit navn efter de tidligere ejere af sukkerrørsplantagen, der lå på de frugtbare skråninger af La Soufrière. Bologne-familien, som var protestanter, migrerede til Holland under religionskrigene og bosatte sig allerede i 1580 i Brasilien (som dengang var en hollandsk koloni) for at dyrke sukkerrør. Bologne-familien ankom til Guadeloupe i 1654 efter at være blevet fordrevet fra Brasilien og derefter fra Martinique. Sukkerplantagen Bologne oplevede gennem århundrederne op- og nedture, som alle sukkerplantager på den tid, knyttet til historien og den franske revolution. Det var under ledelse af Louis Sargenton-Callarden i 1930, at plantagen specialiserede sig i produktionen af Rhum Agricole.
Domaine La Porte Saint Jean ligger i landsbyen Montreuil-Bellay i Anjou-Saumur-regionen i Loire-dalen. Det har tilhørt Sylvain Dittière siden 2011 efter professionelle erfaringer hos store vinproducenter og domæner: Gauby, Thierry Germain, Château Yvonne, Clos Rougeard... Han driver mere end 7 hektar vinmarker, der er drevet med certificeret økologisk landbrug siden 2017. Han anvender en minimalistisk tilgang under vinificering og lagring, bruger meget lidt svovl og træ.
Les Pouches Rouge er en parcellaire cuvée af Cabernet Franc, fra en vinmark omkring 40 år gammel. Lagres i 24 måneder på barriques.
Druesort: 100% Cabernet Franc