Distilleriet Bologne ligger på Guadeloupe. Det har været i drift siden 1887 og har fået sit navn efter de tidligere ejere af sukkerrørsplantagen, der lå på de frugtbare skråninger af La Soufrière. Bologne-familien, som var protestanter, migrerede til Holland under religionskrigene og bosatte sig allerede i 1580 i Brasilien (som dengang var en hollandsk koloni) for at dyrke sukkerrør. Bologne-familien ankom til Guadeloupe i 1654 efter at være blevet fordrevet fra Brasilien og derefter fra Martinique. Sukkerplantagen Bologne oplevede gennem århundrederne op- og nedture, som alle sukkerplantager på den tid, knyttet til historien og den franske revolution. Det var under ledelse af Louis Sargenton-Callarden i 1930, at plantagen specialiserede sig i produktionen af Rhum Agricole.
Gin Birdie - Shiso - 44%
Gin Birdie produceres af Spirit Factory, som ligger i Sint-André-lez-Lille i Hauts de France. Spirit Factory blev grundlagt i 2019 af Thomas George og Gauthier Boidin, to whiskyentusiaster, der ønskede at tilbyde professionelle spiritus med karakter og unikke aromaer.
Gin Shiso fremstilles af enebær, koriander, shiso-blade, Tasmanien-bær, hibiscusblomster og citrongræs. Botanicals macererer i 24 timer i neutral hvedealkohol før destillation.