RHUM CLEMENT - Hvid Rom - Canne Bleue - Årgang 2022 - 50%
L’Habitation Clément ligger i François på Martinique. Romdestilleriet blev grundlagt af Homère Clément i 1887, da han købte en ejendom midt i sukkerkrisen. På det tidspunkt var Homère Clément et meget populært medlem af det martiniquanske samfund og borgmester i Le François. Han købte den prestigefyldte sukkerplantage kendt som Domaine de l’Acajou. Denne 43 hektar store ejendom blev betragtet som en af de bedste sukkerplantager på Martinique. Men da den var fanget i en fattig og stagnérende sukkerøkonomi, blev den desværre tvunget til konkurs. Homère Clément foretog de nødvendige investeringer og omdannede en af øens mest prestigefyldte sukkerplantager til en verdensklasse producent af Rhum Agricole. Han fik plantagerne til at vende tilbage til markerne for at høste sukkerrør igen, men ikke for at raffinere sukker. Hans idé var at presse sukkerrørene dyrket på hans kvalitetsdomæne for at udvinde aromatisk og velsmagende sukkerrørsjuice af første presning til destillering af ren rom. Inspireret af de store eaux-de-vie, han opdagede under sine studier som ung i Paris, efterlignede Homère destillatørerne af de store Armagnacs i det sydvestlige Frankrig for at perfektionere sin produktionsmetode for rom, der i dag er kendt som Rhum Agricole. Ved Charles Cléments død, hans søn, blev huset købt af George-Louis og Jean-José Clément, og senere af GBH i 1986, som stadig ejer det i dag. Destilleriet er nu lukket og omdannet til et museum; Clément-rommen destilleres på Distillerie du Simon beliggende i François, få kilometer væk, og lagres derefter i Clément-kældrene.
Denne begrænsede udgave af Clément Hvid Rom er lavet af Canne Bleue høstet i 2022.
