Distilleriet Bologne ligger på Guadeloupe. Det har været i drift siden 1887 og har fået sit navn efter de tidligere ejere af sukkerrørsplantagen, der lå på de frugtbare skråninger af La Soufrière. Bologne-familien, som var protestanter, migrerede til Holland under religionskrigene og bosatte sig allerede i 1580 i Brasilien (som dengang var en hollandsk koloni) for at dyrke sukkerrør. Bologne-familien ankom til Guadeloupe i 1654 efter at være blevet fordrevet fra Brasilien og derefter fra Martinique. Sukkerplantagen Bologne oplevede gennem århundrederne op- og nedture, som alle sukkerplantager på den tid, knyttet til historien og den franske revolution. Det var under ledelse af Louis Sargenton-Callarden i 1930, at plantagen specialiserede sig i produktionen af Rhum Agricole.
Domaine Sant Armettu - Myrtus 2020
Domaine Sant Armettu ligger i Propriano, i Sydlige Korsika. Det blev grundlagt i 1964 af Lucien Seroin og hans søn Paul. Ejendommen har fået sit navn efter den hellige eremit, som ifølge legenden helbredte med planter. Historien om denne hellige eremit har dybt inspireret Gilles Seroin, 4. generation af vinbønder i hans familie. I 1996, efterfulgte han sin far Paul og formåede at udvikle sin arv ved at udnytte hele potentialet i sin vingård, som ligger mellem hav og bjerge. I dag omfatter ejendommen 40 hektar vinmarker, der repræsenterer øens druesorter som Rimenese, Genovese, Biancu Ghjentile, Minustellu og Aleaticu. En del af parcellerne er certificeret økologisk, mens resten stadig er under konvertering. I mere end 10 år har Domaine Sant Armettu også produceret olivenolie.
Myrtus er en blanding af Sciccarellu (80%), Minustrellu (15%) og Elegante (5%) dyrket på skråningerne ved Propriano og Tizzano-bugten, bestående af ler-granit sand. Høsten er afstilket, sorteret og derefter gennemgår en forfermenteringsmaceration. Gæringen foregår i store egetræsfade, og der udføres nogle pigeage og remontage under vinificeringen. Vinen lagres i 12 måneder i store egetræsfade og halve muids, efterfulgt af 6 måneder på flaske.
Druesorter: 80% Sciaccarellu, 15% Minustrellu, 5% Elegante