Distilleriet Bologne ligger i Guadeloupe. Det har varit i drift sedan 1887 och har fått sitt namn från de tidigare ägarna av sockerrörsplantagen som låg på de bördiga sluttningarna av La Soufrière. Bologne-familjen, som var protestanter, migrerade till Holland under religionskrigen och bosatte sig redan 1580 i Brasilien (som då var en holländsk koloni) för att odla sockerrör där. Bologne anlände till Guadeloupe 1654 efter att ha blivit utvisade från Brasilien och sedan från Martinique. Sockerrörsplantagen Bologne har genom århundradena haft sina upp- och nedgångar, som alla sockerrörsplantager på den tiden, kopplade till historien och den franska revolutionen. Det var under ledning av Louis Sargenton-Callarden 1930 som plantagen specialiserade sig på produktion av Rhum Agricole.
Domaine Sant Armettu - Myrtus 2020
Domaine Sant Armettu ligger i Propriano, i södra Korsika. Det grundades 1964 av Lucien Seroin och hans son Paul. Egendomen har fått sitt namn efter den helige eremiten, som enligt legenden botade med växter. Historien om denna helige eremit har djupt inspirerat Gilles Seroin, fjärde generationens vinmakare i hans familj. År 1996, efter att ha efterträtt sin far Paul, lyckades han utveckla sin egendom genom att utnyttja hela potentialen i sin vingård som ligger mellan hav och berg. Idag omfattar egendomen 40 hektar vinodlingar, som representerar öarnas druvsorter såsom Rimenese, Genovese, Biancu Ghjentile, Minustellu och Aleaticu. En del av vingårdarna är certifierade som ekologiska, medan resten fortfarande är under omställning. I mer än 10 år har Domaine Sant Armettu också producerat olivolja.
Myrtus är en blandning av Sciccarellu (80%), Minustrellu (15%) och Elegante (5%) odlade på sluttningarna vid Propriano och Tizzano-bukten, bestående av ler-granit sand. Skörden avstjälkas, sorteras och genomgår sedan en förjäsningsmaceration. Jäsningen sker i stora ekfat och några pigeage och remontage utförs under vinifieringen. Vinet lagras i 12 månader i stora ekfat och halva muids, följt av 6 månader på flaska.
Druvsammansättning: 80% Sciaccarellu, 15% Minustrellu, 5% Elegante