Distilleriet Bologne ligger på Guadeloupe. Det har været i drift siden 1887 og har fået sit navn efter de tidligere ejere af sukkerrørsplantagen, der lå på de frugtbare skråninger af La Soufrière. Bologne-familien, som var protestanter, migrerede til Holland under religionskrigene og bosatte sig allerede i 1580 i Brasilien (som dengang var en hollandsk koloni) for at dyrke sukkerrør. Bologne-familien ankom til Guadeloupe i 1654 efter at være blevet fordrevet fra Brasilien og derefter fra Martinique. Sukkerplantagen Bologne oplevede gennem århundrederne op- og nedture, som alle sukkerplantager på den tid, knyttet til historien og den franske revolution. Det var under ledelse af Louis Sargenton-Callarden i 1930, at plantagen specialiserede sig i produktionen af Rhum Agricole.
Domaine Robert Denogent - Bourgogne Aligoté 2020
Domaine Denogent ligger i Fuissé, i Mâconnais i Bourgogne. Domen blev grundlagt i 1922 af Claude Denogent og er blevet overleveret gennem generationer. I dag driver Domaine Robert Denogent omkring tredive parceller på 10 hektar fordelt på fem kommuner. Siden januar 2012 har familien Denogent også dyrket 1,20 hektar vinmarker, der tilhører familien Chauvet i appellationen Beaujolais-Villages, engang forfinet af Jules Chauvet, pioner inden for økologisk vinavl og naturlige vine i Frankrig.
Denne cuvée er lavet på Aligoté, hvor vinrankernes alder er 30 år, dyrket på det kalkholdige terroir i kommunen Verzé. Vinificeringen er naturlig, uden vinfremstillingsmidler og med meget lidt intervention. Vinen lagres på finede bundfald i mindst 2 år i forskellige beholdere: beton-ovoidtanke, foudre, demi-muids, burgundisk fad (228 liter) og stentøjsamfora.
Druesort: 100% Aligoté