Distilleriet Bologne ligger på Guadeloupe. Det har været i drift siden 1887 og har fået sit navn efter de tidligere ejere af sukkerrørsplantagen, der lå på de frugtbare skråninger af La Soufrière. Bologne-familien, som var protestanter, migrerede til Holland under religionskrigene og bosatte sig allerede i 1580 i Brasilien (som dengang var en hollandsk koloni) for at dyrke sukkerrør. Bologne-familien ankom til Guadeloupe i 1654 efter at være blevet fordrevet fra Brasilien og derefter fra Martinique. Sukkerplantagen Bologne oplevede gennem århundrederne op- og nedture, som alle sukkerplantager på den tid, knyttet til historien og den franske revolution. Det var under ledelse af Louis Sargenton-Callarden i 1930, at plantagen specialiserede sig i produktionen af Rhum Agricole.
Mas Mellet og Eric Pfifferling - Fleur des Salines - Hvid 2022
Mas Mellet ligger i Gallician, i Costières-de-Nîmes i Gard. Ejendommen blev overtaget i 2002 af Emilie og Brice Bolognini, da de var i tyverne. De arbejder med de 27 hektar vinmarker, som var forladt, i økologisk landbrug, certificeret siden 2007.
Blomsten fra en saltmark er det øverste lag salt, der høstes i hånden, hvilket er sjældent. Cuvéen Fleurs des Salines produceres i samarbejde med Eric Pfifferling fra Domaine de l’Anglore, som ligger i Rhônedalen i Tavel. Den fremstilles af Vermentino, der høstes og sorteres manuelt ved aromatisk modenhed. Druerne presses direkte, og vinificeringen samt lagringen foregår i 220 liters stentøjsæg. Vinificeringen sker uden tilsætning af svovl.
Druesort: 100% Vermentino