Distilleriet Bologne ligger i Guadeloupe. Det har varit i drift sedan 1887 och har fått sitt namn från de tidigare ägarna av sockerrörsplantagen som låg på de bördiga sluttningarna av La Soufrière. Bologne-familjen, som var protestanter, migrerade till Holland under religionskrigen och bosatte sig redan 1580 i Brasilien (som då var en holländsk koloni) för att odla sockerrör där. Bologne anlände till Guadeloupe 1654 efter att ha blivit utvisade från Brasilien och sedan från Martinique. Sockerrörsplantagen Bologne har genom århundradena haft sina upp- och nedgångar, som alla sockerrörsplantager på den tiden, kopplade till historien och den franska revolutionen. Det var under ledning av Louis Sargenton-Callarden 1930 som plantagen specialiserade sig på produktion av Rhum Agricole.
Mas Mellet och Eric Pfifferling - Fleur des Salines - Vitt 2022
Mas Mellet ligger i Gallician, i Costières-de-Nîmes i Gard. Gården togs över 2002 av Emilie och Brice Bolognini när de var i tjugoårsåldern. De arbetar med de 27 hektar vinodlingar som var övergivna i ekologiskt jordbruk, certifierat sedan 2007.
Blomman från en saltäng är det översta lagret salt som skördas för hand, vilket är ovanligt. Cuvéen Fleurs des Salines produceras i samarbete med Eric Pfifferling från Domaine de l’Anglore som ligger i Rhône-dalen i Tavel. Den är gjord på Vermentino som skördas och sorteras manuellt vid aromatisk mognad. Druvorna pressas direkt och vinifiering samt lagring sker i 220 liters stengodsägg. Vinifieringen sker utan tillsats av svavel.
Druvsort: 100% Vermentino