Distilleriet Bologne ligger på Guadeloupe. Det har været i drift siden 1887 og har fået sit navn efter de tidligere ejere af sukkerrørsplantagen, der lå på de frugtbare skråninger af La Soufrière. Bologne-familien, som var protestanter, migrerede til Holland under religionskrigene og bosatte sig allerede i 1580 i Brasilien (som dengang var en hollandsk koloni) for at dyrke sukkerrør. Bologne-familien ankom til Guadeloupe i 1654 efter at være blevet fordrevet fra Brasilien og derefter fra Martinique. Sukkerplantagen Bologne oplevede gennem århundrederne op- og nedture, som alle sukkerplantager på den tid, knyttet til historien og den franske revolution. Det var under ledelse af Louis Sargenton-Callarden i 1930, at plantagen specialiserede sig i produktionen af Rhum Agricole.
Domaine Roc des Anges - Unic 2022
Domaine Roc des Anges ligger i Latour-de-France i Roussillon. Det blev grundlagt af Marjorie og Stéphane Gallet i 2001. Marjorie, der kommer fra Grenoble, og Stéphane, der kommer fra Normandiet, mødtes på agronomiskolen i Montpellier. Deres fælles passioner, vin og ridning, forenede dem. De fik deres eksamen i 2000 og bosatte sig i Roussillon, hvor Marjorie arbejdede en tid hos Gérard Gauby. Stéphane blev teknisk leder for en stor vingård i Maury. Marjorie gik derefter på jagt efter vinmarker for at skabe domænet og forelskede sig i en parcel med Carignan plantet på en kvartsåre på stedet kaldet Roc Blanc. Stéphane sluttede sig til hende i 2008 og fandt også en parcel i Maury, som de kaldte "Terres de Fagayra" og som blev brugt til produktion af deres naturligt søde vine. Vinmarkerne på begge domæner er certificeret biodynamiske.
Unic kommer fra parceller med Grenache Noir, dyrket på overfladiske skifer- og sandede jordbund ved den østlige fod af Pyrenæerne under et middelhavsklima.
Druesort: 100% Grenache Noir