Felton Road - Block 5 - Pinot Noir 2021
Felton Road ligger i Bannockburn, en underregion i Central Otago på Sydøen i New Zealand. Det er en af de mest kendte og respekterede producenter i New Zealand. Omfattende forskning udført af Stewart Elms (deraf trælogoet, "Elm" betyder "elm") i 1991 identificerede de nordvendte skråninger i slutningen af Felton Road, i Bannockburn, som et af de varmeste og mest ideelle steder i Central Otago til dyrkning og produktion af kvalitetsvin. Ejendommen omfatter fire vinmarker på varme, nordvendte skråninger i Bannockburn: den oprindelige Elms-vinmark (14,7 hektar), Macmuir-vinmarken (5,1 hektar), Calvert-vinmarken (4,6 hektar) og Cornish Point-vinmarken (7,6 hektar). Vinmarkerne drives af vinavleren Gareth King og hans dedikerede team. Siden 2002 har vinmarkerne været drevet økologisk og biodynamisk; den organiske kompost fremstilles af vingårdsaffald, økologisk ko-gødning og halm. I 2010 opnåede de fire vinmarker fuld Demeter-certificering. Felton Road høster druerne i hånden og følger en filosofi om minimal intervention i vinkælderen: med tyngdekraftsdrevne systemer, naturlige gærstammer og uden klaring eller filtrering. Træet er en subtil ledsager.
Pinot Noir kommer fra Block 5 i vinmarken The Elms, plantet i 1993 på en blid, nordvendt skråning. 20% af druerne blev bevaret som hele klaser, resten blev forsigtigt afstilket direkte i gæringstankene ved hjælp af tyngdekraft, uden for kraftig omrøring. En lang, kold præ-fermenteringsmaceration på 9 dage blev udført før gæring med naturlige gærstammer med manuel punch-down op til to gange dagligt. Den samlede tid på skallerne var 23 dage. Saften blev derefter presset, og tønderne blev straks fyldt ved hjælp af tyngdekraft til de underjordiske kældre. Vinen lagrede 16 måneder på fad (30% nye franske egetræsfade) med to omstikninger før aftapning.
Druesort: 100% Pinot Noir