Felton Road - Bannockburn - Chardonnay 2021
Felton Road ligger i Bannockburn, en underregion i Central Otago på Sydøen i New Zealand. Det er en af de mest kendte og respekterede producenter i New Zealand. Omfattende forskning udført af Stewart Elms (deraf trælogoet, "Elm" betyder "elm") i 1991 identificerede de nordvendte skråninger i slutningen af Felton Road i Bannockburn som et af de varmeste og mest ideelle steder i Central Otago til dyrkning og produktion af kvalitetsvin. Ejendommen omfatter fire vinmarker på varme, nordvendte skråninger i Bannockburn: den oprindelige Elms vinmark (14,7 hektar), Macmuir vinmarken (5,1 hektar), Calvert vinmarken (4,6 hektar) og Cornish Point vinmarken (7,6 hektar). Vinmarkerne drives af vinavleren Gareth King og hans dedikerede team. Siden 2002 har vinmarkerne været drevet økologisk og biodynamisk; den organiske kompost fremstilles af vingårdens affald, økologisk ko-gødning og halm. I 2010 opnåede de fire vinmarker fuld Demeter-certificering. Felton Road høster druerne i hånden og følger en filosofi om minimal intervention i kælderen: med tyngdekraftsdrevne systemer, naturlige gærstammer og uden klaring eller filtrering. Træet er en subtil ledsager.
Bannockburn Chardonnay er lavet af forskellige Chardonnay-kloner (Mendoza, B95, B548), omhyggeligt håndplukket i Elms vinmarkerne (blok 2, 6, 8 og 9) og Cornish Point (10%). Druerne blev presset som hele klaser, og saften løb straks via tyngdekraft til fad uden klaring. Gæringen foregik i fransk eg (for det meste i fade med medium+ ristning og 5% nye fade) med naturlige gærstammer og resulterede i en vin med betydelig kompleksitet. En lang og fuldstændig naturlig malolaktisk gæring med kun periodisk omrøring af bundfaldet (batonnage) kombineret med 11 måneder på bundfald blødgjorde syren for en rig og kompleks mundfornemmelse. I alt blev vinen lagret 13 måneder på fad.
Druesort: 100% Chardonnay