Distilleriet Bologne ligger på Guadeloupe. Det har været i drift siden 1887 og har fået sit navn efter de tidligere ejere af sukkerrørsplantagen, der lå på de frugtbare skråninger af La Soufrière. Bologne-familien, som var protestanter, migrerede til Holland under religionskrigene og bosatte sig allerede i 1580 i Brasilien (som dengang var en hollandsk koloni) for at dyrke sukkerrør. Bologne-familien ankom til Guadeloupe i 1654 efter at være blevet fordrevet fra Brasilien og derefter fra Martinique. Sukkerplantagen Bologne oplevede gennem århundrederne op- og nedture, som alle sukkerplantager på den tid, knyttet til historien og den franske revolution. Det var under ledelse af Louis Sargenton-Callarden i 1930, at plantagen specialiserede sig i produktionen af Rhum Agricole.
MAS DE LA SERANNE - Les Griottiers 2022
Le Mas de la Séranne ligger i Aniane i Terrasses du Larzac og har sit navn efter bjergkæden foran ejendommen. I 1998 vendte Jean-Pierre Venture og hans kone Isabelle tilbage til deres hjemegn i Languedoc og besluttede at skifte erhverv. De oprindelige fem hektar vinmarker er i dag udvidet til 16 hektar, drevet med certificeret økologisk landbrug med biodynamiske påvirkninger.
Les Griottiers har siden den første høst været kendetegnet ved aromaer af sure kirsebær i brændevin, som minder om de vilde kirsebærtræer, der vokser ved siden af Grenache-vinmarkerne. Det er en blanding af Syrah (30%), Cinsault (25%), Grenache (20%), Carignan (10%), Mourvèdre (10%) og Counoise (5%), med traditionel vinificering og 3 til 5 ugers maceration. Modningen varer 13 måneder i tank.
Druesorter: 30% Syrah, 25% Cinsault, 20% Grenache, 10% Carignan, 10% Mourvèdre, 5% Counoise