RHUM A1710 - La Perle Rare - Økologisk Rørsukker 2022 - 54,1%
Historien om familien Assier på Martinique begynder i 1710, da Jean Assier, en ung jurist fra Montpellier, ankommer til øen og arbejder for guvernøren af Phélypeaux. Nogle århundreder senere kaster hans direkte efterkommer, Yves Assier de Pompignan, sig ud i et dristigt og spændende projekt: oprettelsen af et nyt romdestilleri, der bærer historien og rigdommen fra Antillernes terroir. Faktisk har overtagelsen af Habitation du Simon, ideelt placeret i hjertet af et enestående terroir, og hans ubrydelige passion for sin ø og dens rigdomme gjort det muligt for Yves Assier de Pompignan i mange år at skabe et rommærke, der kombinerer tradition og modernitet.
I 2010 blev beslutningen taget om at starte projektet, og arbejdet med udvælgelse af store gamle rom til blandinger begyndte. Et lagerrum til modning udstyret med tønder tidligere brugt til Cognac og et laboratorium blev oprettet på Habitation. De første udvælgelser, der dengang var mellem 6 og 11 år gamle, blev sat til yderligere modning i 320 liters franske egetræsfade. Parallelt ledte søgningen efter en innovativ, kvalitativ og samtidig traditionel destillationsløsning Yves Astier mod valget af en charentais kobberdestillator kompletteret med en søjle med syv bakker. Gæringstanke med kontrolleret temperatur, der tillader lange gæringsprocesser, blev valgt for at opnå sukkerrørsvine med stort aromatisk potentiale. De lange og besværlige administrative procedurer blev afsluttet den 31. december 2015 med godkendelsen til åbning af et destilleri til produktion af landbrugsrom. Arbejdet med romdestilleriet begyndte derefter, og det blev installeret i en gammel sukkerrørsrenser fra det 18. århundrede, i hjertet af ejendommen. Endelig, efter 10 år med læring og vision, blev det helt nye destilleri A1710 indviet i december 2016 på Habitation af Yves Assier de Pompignan og hans team.
A1710-rommene er økologisk fremstillet af sukkerrør fra en parcel dyrket uden gødning, pesticider, herbicider eller andre kemiske produkter, plantet på stedet, hvor to sukkerrørsvarianter vokser: den « Blå Rørsukker » og den « Lilla Rørsukker ».
Denne udgave af La Perle Rare er fremstillet af sukkerrør (B59-92) dyrket i økologisk landbrug.
