RHUM A1710 - La Perle Rare - Ekologisk Sockerrör 2022 - 54,1%
Historien om familjen Assier på Martinique börjar 1710 när Jean Assier, en ung jurist från Montpellier, anländer till ön och arbetar för guvernören av Phélypeaux. Några århundraden senare tar hans direkta ättling, Yves Assier de Pompignan, sig an ett djärvt och spännande projekt: att skapa ett nytt romdestilleri som bär på historien och rikedomarna från Antillernas terroir. Faktum är att övertagandet av Habitation du Simon, perfekt beläget i hjärtat av ett exceptionellt terroir, och hans orubbliga passion för sin ö och dess rikedomar, har gjort det möjligt för Yves Assier de Pompignan att under många år skapa ett rommärke som förenar tradition och modernitet.
År 2010 fattades beslutet att starta projektet och arbetet med att välja ut stora gamla rom för blandningar började. Ett lagringshus utrustat med fat som tidigare använts för Cognac och ett laboratorium skapades på Habitation. De första urvalen, då mellan 6 och 11 år gamla, lades tillbaka för lagring i 320 liters franska ekfat. Parallellt ledde sökandet efter en innovativ, kvalitativ och samtidigt traditionell destillationslösning Yves Astier till valet av en charentais-kopparpanna kompletterad med en kolonn med sju brickor. Jäsningstankar med kontrollerad temperatur som möjliggör långa jäsningar valdes för att få fram sockerrörsviner med stor aromatisk potential. De långa och mödosamma administrativa processerna avslutades den 31 december 2015 med godkännandet att öppna ett destilleri för produktion av Agricole-rom. Arbetet med romdestilleriet började sedan och det installerades i en gammal sockerreningsanläggning från 1700-talet, i hjärtat av egendomen. Slutligen, efter 10 år av lärande och vision, invigdes det helt nya destilleriet A1710 i december 2016 på Habitation av Yves Assier de Pompignan och hans team.
A1710-rommen är ekologiskt framställd från sockerrör från en odling som inte använder gödsel, bekämpningsmedel, herbicider eller andra kemikalier, planterad på plats där två sockerrörssorter växer: den « Blå Rör » och den « Lila Rör ».
Denna utgåva av La Perle Rare är tillverkad av sockerrör (B59-92) odlade enligt ekologiskt jordbruk.
