Distilleriet Bologne ligger på Guadeloupe. Det har været i drift siden 1887 og har fået sit navn efter de tidligere ejere af sukkerrørsplantagen, der lå på de frugtbare skråninger af La Soufrière. Bologne-familien, som var protestanter, migrerede til Holland under religionskrigene og bosatte sig allerede i 1580 i Brasilien (som dengang var en hollandsk koloni) for at dyrke sukkerrør. Bologne-familien ankom til Guadeloupe i 1654 efter at være blevet fordrevet fra Brasilien og derefter fra Martinique. Sukkerplantagen Bologne oplevede gennem århundrederne op- og nedture, som alle sukkerplantager på den tid, knyttet til historien og den franske revolution. Det var under ledelse af Louis Sargenton-Callarden i 1930, at plantagen specialiserede sig i produktionen af Rhum Agricole.
Domaine DE L'ALLIANCE - Definition 2022
Domaine de l'Alliance ligger i det sydøstlige område af appellationen Sauternes, mellem Langon og Fargues i vinregionen Bordeaux. Det blev oprettet i 2005, da Daniel og Valérie Alibrand købte vinmarker for at skabe noget helt nyt uden at overtage nogen eksisterende domaine. Daniel Alibrand var fisker i Vendée. De driver i dag 8 hektar, som dækker et sæt af grusjord, hvor der findes lerindhold og endda et område rig på jern, som er komplekst at arbejde med. Vingrupperingen består af 80% Sémillon, 18% Sauvignon Blanc med lidt Sauvignon Gris og 2% Muscadelle, for vinmarker der i gennemsnit er over fyrre år gamle. En parcel har endda ukendt alder, da ingen kunne estimere den ved købet. Domaine er certificeret økologisk, en proces der blev startet hurtigt efter købet.
Definition er en blanding i lige dele af Sauvignon Blanc og Sémillon. Druerne presses forsigtigt i en pneumatisk presse, og gæringen starter spontant med de naturlige gærstammer. Gæringen foregår i tre-vins fade efterfulgt af en 12 måneders lagring på bærme i 350 liters Bordeaux fade.
Druesorter: 50% Sauvignon Blanc, 50% Sémillon