Distilleriet Bologne ligger i Guadeloupe. Det har varit i drift sedan 1887 och har fått sitt namn från de tidigare ägarna av sockerrörsplantagen som låg på de bördiga sluttningarna av La Soufrière. Bologne-familjen, som var protestanter, migrerade till Holland under religionskrigen och bosatte sig redan 1580 i Brasilien (som då var en holländsk koloni) för att odla sockerrör där. Bologne anlände till Guadeloupe 1654 efter att ha blivit utvisade från Brasilien och sedan från Martinique. Sockerrörsplantagen Bologne har genom århundradena haft sina upp- och nedgångar, som alla sockerrörsplantager på den tiden, kopplade till historien och den franska revolutionen. Det var under ledning av Louis Sargenton-Callarden 1930 som plantagen specialiserade sig på produktion av Rhum Agricole.
Domaine DE L'ALLIANCE - Definition 2022
Domaine de l'Alliance ligger i sydöstra delen av appellationen Sauternes, mellan Langon och Fargues i vinregionen Bordeaux. Det grundades 2005 när Daniel och Valérie Alibrand köpte vingårdar för att skapa något helt nytt utan att ta över någon befintlig domaine. Daniel Alibrand var fiskare i Vendée. De driver idag 8 hektar som täcker ett område med grusjord där man hittar lerhalt och till och med ett område rikt på järn, vilket är komplext att arbeta med. Planteringen består av 80% Sémillon, 18% Sauvignon Blanc med lite Sauvignon Gris och 2% Muscadelle, för vinrankor som i genomsnitt är över fyrtio år gamla. En parcel har till och med okänd ålder eftersom ingen kunde uppskatta den vid köpet. Domaine är certifierad ekologisk, en process som påbörjades snabbt efter köpet.
Definition är en blandning i lika delar av Sauvignon Blanc och Sémillon. Druvorna pressas försiktigt i en pneumatisk press och jäsningen startar spontant med de inhemska jäststammarna. Jäsningen sker i tre-vins fat följt av en 12 månaders lagring på jästfällning i 350 liters Bordeaux-fat.
Druvsorter: 50% Sauvignon Blanc, 50% Sémillon