Distilleriet Bologne ligger på Guadeloupe. Det har været i drift siden 1887 og har fået sit navn efter de tidligere ejere af sukkerrørsplantagen, der lå på de frugtbare skråninger af La Soufrière. Bologne-familien, som var protestanter, migrerede til Holland under religionskrigene og bosatte sig allerede i 1580 i Brasilien (som dengang var en hollandsk koloni) for at dyrke sukkerrør. Bologne-familien ankom til Guadeloupe i 1654 efter at være blevet fordrevet fra Brasilien og derefter fra Martinique. Sukkerplantagen Bologne oplevede gennem århundrederne op- og nedture, som alle sukkerplantager på den tid, knyttet til historien og den franske revolution. Det var under ledelse af Louis Sargenton-Callarden i 1930, at plantagen specialiserede sig i produktionen af Rhum Agricole.
Domaine Mann - Brut Nature 2020
Domaine Mann ligger i Eguisheim i Alsace. Det ejes af Jean-Louis og Fabienne Mann, som begge kommer fra familier af vinbønder. Deres anden søn, Sébastien, tiltrådte vingården i 2009 efter at have opnået en BTS i Vitikultur og Ønologi samt forskellige erfaringer rundt om i verden. Vingården omfatter i dag 12 hektar vinmarker, certificeret til økologisk landbrug, inklusive to grand cru vinmarker: Pfersigberg og Eichberg.
Druerne høstes manuelt og sorteres i vinmarken. Hver druesort modnes forskelligt, og høsten strækker sig over 5 uger. Cuvéerne stammer fra parcelle-vinifikationer, defineret af deres stednavn. Druerne presses langsomt, og de udvalgte juicer dekanteres naturligt i cirka 24 timer. Gæringen foregår i rustfri ståltanke for hvidvine og i 223 liters egetræsfade for rødvine. Den følger årstidernes og månens cyklus. Vinene lagres derefter på bærmen i cirka 10 måneder. De fleste vine lagres i 2 år før salg.
Denne Crémant d’Alsace Brut Nature er en blanding af Auxerrois, Chardonnay og Pinot Noir. Den fremstilles efter den traditionelle metode og lagres 16 måneder på bærme. Den er ikke doseret.
Druesorter: Auxerrois, Chardonnay, Pinot Noir