Domaine Mann - Brut Nature 2020
Domaine Mann ligger i Eguisheim i Alsace. Det ägs av Jean-Louis och Fabienne Mann, som båda kommer från vinodlarfamiljer. Deras andra son, Sébastien, började arbeta på gården 2009 efter att ha fått en BTS i vitikultur och oenologi samt haft olika erfarenheter runt om i världen. Gården omfattar idag 12 hektar vinodlingar, certifierade för ekologiskt jordbruk, inklusive två grand cru vingårdar: Pfersigberg och Eichberg.
Druvorna skördas för hand och sorteras i vingården. Varje druvsort mognar olika, och skörden sträcker sig över 5 veckor. Cuvéerna kommer från parcella-vinifieringar, definierade av deras platsnamn. Druvorna pressas långsamt och de utvalda juicerna dekanteras naturligt i cirka 24 timmar. Jäsningen sker i rostfria ståltankar för vita viner och i 223 liters ekfat för röda viner. Den följer årstidernas och månens cykler. Vinerna lagras sedan på jästfällningen i cirka 10 månader. De flesta viner lagras i 2 år innan försäljning.
Denna Crémant d’Alsace Brut Nature är en blandning av Auxerrois, Chardonnay och Pinot Noir. Den tillverkas enligt den traditionella metoden och lagras 16 månader på jästfällningen. Den är odoserad.
Druvsorter: Auxerrois, Chardonnay, Pinot Noir