Champagne Larmandier Bernier - Terre de Vertus 2014
Domaine Larmandier-Bernier ligger i Vertus, på terroirerne i Côte des Blancs i Champagne. Huset blev grundlagt af Philippe Larmandier og Elisabeth Bernier i 1971, og ledes af Pierre og Sophie Larmandier siden 1988, og deres søn Arthur sluttede sig til dem i 2017. Siden 1999 har biodynamisk vinavl været praktiseret på hele ejendommen, og indfødte gærtyper bruges til gæringen. Domaine søger at lave vine, der udtrykker deres terroir. Vinmarken på 18 hektar, med vinstokke i gennemsnit 35 år gamle, er certificeret økologisk, og parcellen i Vertus er klassificeret som Premier Cru, mens Cramant, Chouilly og Avize alle er klassificeret som Grand Cru. Den dyrkede druesort er hovedsageligt Chardonnay med Pinot Noir og Pinot Gris. De køber ikke druer udefra, da de mener, at vinificeringen ikke kan være den samme uden fuld tillid til druerne.
Terre de Vertus er en Premier Cru Non Dosé, fremstillet af en parcel med Chardonnay. Druerne presses forsigtigt, og saften afklaret meget let og derefter direkte lagt på fade. Den naturlige alkoholgæring og malolaktiske gæring starter spontant i Stockinger fade og store tønder. Vinene lagres på bærmen det første år uden filtrering eller klaring. Flaskningen sker i slutningen af juli, og den anden gæring og lagring på flaske foregår i mindst 5 yderligere år. Hver flaske degorgeres manuelt 6 måneder før salg.
Druesort: 100% Chardonnay