Champagne Larmandier Bernier - Terre de Vertus 2014
Domaine Larmandier-Bernier ligger i Vertus, på terroirerna i Côte des Blancs i Champagne. Huset grundades av Philippe Larmandier och Elisabeth Bernier 1971 och har drivits av Pierre och Sophie Larmandier sedan 1988, och deras son Arthur anslöt sig 2017. Sedan 1999 praktiseras biodynamisk vinodling på hela domänen och inhemska jäststammar används för jäsningen. Domänen strävar efter att göra viner som uttrycker deras terroir. Vinodlingen på 18 hektar, med vinstockar i genomsnitt 35 år gamla, är ekologiskt certifierad och parcellen i Vertus är klassad som Premier Cru medan Cramant, Chouilly och Avize alla är klassade som Grand Cru. Den odlade druvsorten är främst Chardonnay med Pinot Noir och Pinot Gris. De köper inte druvor utifrån eftersom de anser att vinifieringen inte kan vara densamma utan full tillit till druvorna.
Terre de Vertus är en Premier Cru Non Dosé, gjord på en parcel med Chardonnay. Druvorna pressas försiktigt och juicen avlägsnas mycket lätt och läggs sedan direkt på fat. Den naturliga alkoholjäsningen och malolaktiska jäsningen startar spontant i Stockinger-fat och stora fat. Vinerna lagras på jästfällningen under det första året utan filtrering eller klarning. Flaskningen sker i slutet av juli och den andra jäsningen och lagringen på flaska pågår i minst 5 ytterligare år. Varje flaska degorgeras manuellt 6 månader före försäljning.
Druvsort: 100% Chardonnay