Distilleriet Bologne ligger på Guadeloupe. Det har været i drift siden 1887 og har fået sit navn efter de tidligere ejere af sukkerrørsplantagen, der lå på de frugtbare skråninger af La Soufrière. Bologne-familien, som var protestanter, migrerede til Holland under religionskrigene og bosatte sig allerede i 1580 i Brasilien (som dengang var en hollandsk koloni) for at dyrke sukkerrør. Bologne-familien ankom til Guadeloupe i 1654 efter at være blevet fordrevet fra Brasilien og derefter fra Martinique. Sukkerplantagen Bologne oplevede gennem århundrederne op- og nedture, som alle sukkerplantager på den tid, knyttet til historien og den franske revolution. Det var under ledelse af Louis Sargenton-Callarden i 1930, at plantagen specialiserede sig i produktionen af Rhum Agricole.
Domaine de Brin - Brin de Folie
Le Domaine de Brin er beliggende mellem Albi, Gaillac og Cordes i AOC Gaillac, på en ler-kalkstensplateau. Den tidligere familieejendom drives i dag af Damien Bonnet, som ønsker at anvende økologiske dyrkningsmetoder og naturlig vinifikation. En majoritet af druesorter typiske for Gaillac med en stærk identitet, såsom Duras, Braucol og Prunelart i rød, Mauzac, Loin de l’Œil og Ondenc i hvid, dyrkes på de 12 hektar af ejendommen.
Brin de Folie fremstilles af Cabernet Sauvignon, dyrket på en ler-kalkstensjord i 280 meters højde. Høsten foregår manuelt sent efter modning af bærrene ved passerillage. Hele klaser presses direkte. Gæringen starter spontant med de indfødte gærtyper og stoppes ved filtrering, når niveauet af rest sukker er nået.
Druesort: 100% Cabernet Sauvignon