Wittmann - Morstein Grosse Gewächs 2021
Weingut Wittmann ligger i Westhofen, i Wonnegau-distriktet i vinregionen Rheinhessen i Tyskland. Wittmann-familien har været vinbønder siden det 17. århundrede. Vingården ledes i dag af Günter, Elisabeth, Eva Clüsserath og Philipp Wittmann. Vingården har været økologisk certificeret siden 1990 og biodynamisk siden 2004.
Efter høsten sorteres og udvælges druerne i kælderen, før de forsigtigt presses. Saften løber med tyngdekraft ned i kælderen. Gæringen foregår med naturlige gærstammer. Vinene lagres i den hvælvede kælder, der blev bygget i 1829, i 80 træfade. Det ældste af disse fade stammer fra 1890, og hvert fad indeholder høsten fra en enkelt parcel i vinmarken.
Morstein-området er en sydvendt skråning, der rejser sig på en høj plateau 280 meter over havets overflade og var den første vinmark i Westhofen, der officielt blev nævnt i 1282. VDP.GROSSE LAGE® er betegnelsen for de højeste kvalitetsvinmarker i Rheinhessen, præcist afgrænsede parceller. Her dyrkes de bedste vine med et udtryksfuldt vinmarkspræg og et særligt lagringspotentiale. Morstein GG fremstilles med håndhøstet og fuldstændigt afstilket Riesling. Druerne gennemgår en kort skindmacération før gæring i store træfade.
Druesort: 100% Riesling