Distilleriet Bologne ligger på Guadeloupe. Det har været i drift siden 1887 og har fået sit navn efter de tidligere ejere af sukkerrørsplantagen, der lå på de frugtbare skråninger af La Soufrière. Bologne-familien, som var protestanter, migrerede til Holland under religionskrigene og bosatte sig allerede i 1580 i Brasilien (som dengang var en hollandsk koloni) for at dyrke sukkerrør. Bologne-familien ankom til Guadeloupe i 1654 efter at være blevet fordrevet fra Brasilien og derefter fra Martinique. Sukkerplantagen Bologne oplevede gennem århundrederne op- og nedture, som alle sukkerplantager på den tid, knyttet til historien og den franske revolution. Det var under ledelse af Louis Sargenton-Callarden i 1930, at plantagen specialiserede sig i produktionen af Rhum Agricole.
Gianni Brunelli - Brunello di Montalcino 2019
Domaine Gianni Brunelli ligger i kommunen Montalcino i det sydlige Toscana. Det blev grundlagt i 1987, da Gianni Brunelli købte Le Chiuse di Sotto, en lille vingård, der engang tilhørte hans far. Til minde om hans far bevares en lille parcel vinmarker, plantet af ham i 1947. Ejendommen består af en enkelt enhed på 5 hektar, hvoraf 2 hektar dyrkes med Sangiovese, mens resten dyrkes med olivenlunde, i økologisk landbrug siden starten. Midt i 1990'erne købte Gianni og hans kone Laura Podernovone. Beliggende på den sydøstlige skråning af Montalcino består det af en ejendom på 4,5 hektar plantet med Sangiovese (til produktion af Brunello) og Merlot (til produktion af Amor Costante). Værket på vinetiketten hedder «Elvira med hat», skabt af Harvard-økonom og maler Richard M. Goodwin, som ofte var gæst på Osteria Le Logge og en kær ven af Brunelli-parret.
Brunello di Montalcino fremstilles af Sangiovese, dyrket i en højde på 500 meter i Podernovone-vinmarken. Druerne høstes i hånden, og vinificeringen starter ved 28°C i 5 til 6 dage, macerationen varer 12 til 16 dage ved 32°C. Vinen lagres 24 til 30 måneder på slavonske egetræsfade på 25 og 30 hektoliter.
Druesort: 100% Sangiovese