Distilleriet Bologne ligger på Guadeloupe. Det har været i drift siden 1887 og har fået sit navn efter de tidligere ejere af sukkerrørsplantagen, der lå på de frugtbare skråninger af La Soufrière. Bologne-familien, som var protestanter, migrerede til Holland under religionskrigene og bosatte sig allerede i 1580 i Brasilien (som dengang var en hollandsk koloni) for at dyrke sukkerrør. Bologne-familien ankom til Guadeloupe i 1654 efter at være blevet fordrevet fra Brasilien og derefter fra Martinique. Sukkerplantagen Bologne oplevede gennem århundrederne op- og nedture, som alle sukkerplantager på den tid, knyttet til historien og den franske revolution. Det var under ledelse af Louis Sargenton-Callarden i 1930, at plantagen specialiserede sig i produktionen af Rhum Agricole.
Vignoble du Rêveur - Vibrations - Riesling 2022
Vignoble du Rêveur ligger i Bennwihr, i Alsace. Det tilhører Mathieu Deiss, som ud over arbejdet på Marcel Deiss-domænet, har startet et sideløbende projekt ved at overtage vinmarkerne fra sin bedstefar og sin mors bror. Hans vingård strækker sig over 7 hektar og drives biodynamisk siden 2013. Mathieu Deiss opfinder, innoverer, blander druesorter og tilbyder innovative vinificeringer.
Vibrations er lavet af Riesling, dyrket på et terroir af kvartære aflejringer. Vinmarkernes alder er cirka 45 år. Vinificeringen foregår i store egetræsfade uden tilsætninger. Vinen lagres 12 måneder på bærmen.
Druesort: 100% Riesling