Distilleriet Bologne ligger på Guadeloupe. Det har været i drift siden 1887 og har fået sit navn efter de tidligere ejere af sukkerrørsplantagen, der lå på de frugtbare skråninger af La Soufrière. Bologne-familien, som var protestanter, migrerede til Holland under religionskrigene og bosatte sig allerede i 1580 i Brasilien (som dengang var en hollandsk koloni) for at dyrke sukkerrør. Bologne-familien ankom til Guadeloupe i 1654 efter at være blevet fordrevet fra Brasilien og derefter fra Martinique. Sukkerplantagen Bologne oplevede gennem århundrederne op- og nedture, som alle sukkerplantager på den tid, knyttet til historien og den franske revolution. Det var under ledelse af Louis Sargenton-Callarden i 1930, at plantagen specialiserede sig i produktionen af Rhum Agricole.
Le Clos Rouge - Alerte Rouge 2021
Le Clos Rouge ligger i kommunen Saint-Jean-de-la-Blaquière, i appellationen Terrasses du Larzac i Languedoc. Fra 2 hektar i 2013 er ejendommen siden 2020 udvidet til 13 hektar ved tilføjelse af nye parceller med Cinsault, Carignan, Grenache Blanc og Noir samt Syrah. Arbejdet i vinmarken udføres uden plantebeskyttelsesmidler fra industrien, med mekanisk og manuel ukrudtsbekæmpelse. Brug af gødning og dekoktioner (brændenælde, padderok, bregne og komfrey) kombineres systematisk med svovl- og kobberbehandlinger. Certificering til økologisk landbrug har været gældende siden høståret 2018.
Alerte Rouge er en blanding af Grenache, Carignan og Syrah. Druerne er afstilket og derefter gæret ved tyngdekraft. Gæringen sker spontant med naturlige gærstammer. Macerationen er kort.
Druesorter: Grenache, Carignan, Syrah