Distilleriet Bologne ligger på Guadeloupe. Det har været i drift siden 1887 og har fået sit navn efter de tidligere ejere af sukkerrørsplantagen, der lå på de frugtbare skråninger af La Soufrière. Bologne-familien, som var protestanter, migrerede til Holland under religionskrigene og bosatte sig allerede i 1580 i Brasilien (som dengang var en hollandsk koloni) for at dyrke sukkerrør. Bologne-familien ankom til Guadeloupe i 1654 efter at være blevet fordrevet fra Brasilien og derefter fra Martinique. Sukkerplantagen Bologne oplevede gennem århundrederne op- og nedture, som alle sukkerplantager på den tid, knyttet til historien og den franske revolution. Det var under ledelse af Louis Sargenton-Callarden i 1930, at plantagen specialiserede sig i produktionen af Rhum Agricole.
Giodo - La Quinta Rosso 2021
Podere Giodo ligger i Montalcino, i regionen Toscana i Italien. Ejendommen blev grundlagt i 2002 af Carlo Ferrini, en berømt vinfremstillingskonsulent. Den ejer i dag 6 hektar vinmarker plantet med de otte Sangiovese-kloner, der har imponeret ham mest i hans karriere. Giodos vinmarker bliver omhyggeligt forvaltet med bæredygtige metoder så vidt muligt og med en maksimal kvalitetsudvælgelse af drueklaserne. Vinene produceres under appellationen Brunello di Montalcino, og nogle parceller er blevet nedklassificeret til IGT Toscana. Podere Giodo producerer også en vin på Sicilien: Alberelli Di Giodo.
La Quinta er lavet af Sangiovese dyrket på 3 hektar i en højde af 400 meter. Den alkoholiske gæring foregår i rustfri ståltanke, og macerationen varer 13 dage. Vinen lagres i 12 måneder i forskellige beholdere: 700 liters fade, 2.500 liters trækar og 2.700 liters "cocciopesto" amforaer. Cocciopesto er et gammelt materiale, der sikrer optimale betingelser for vinfremstilling og lagring. Vinen blends og hviler i cementtanke. Derefter modnes den yderligere 6 måneder på flaske.
Druesort: 100% Sangiovese