Distilleriet Bologne ligger i Guadeloupe. Det har varit i drift sedan 1887 och har fått sitt namn från de tidigare ägarna av sockerrörsplantagen som låg på de bördiga sluttningarna av La Soufrière. Bologne-familjen, som var protestanter, migrerade till Holland under religionskrigen och bosatte sig redan 1580 i Brasilien (som då var en holländsk koloni) för att odla sockerrör där. Bologne anlände till Guadeloupe 1654 efter att ha blivit utvisade från Brasilien och sedan från Martinique. Sockerrörsplantagen Bologne har genom århundradena haft sina upp- och nedgångar, som alla sockerrörsplantager på den tiden, kopplade till historien och den franska revolutionen. Det var under ledning av Louis Sargenton-Callarden 1930 som plantagen specialiserade sig på produktion av Rhum Agricole.
Giodo - La Quinta Rosso 2021
Podere Giodo ligger i Montalcino, i regionen Toscana i Italien. Gården grundades 2002 av Carlo Ferrini, en berömd vinmakningskonsult. Den äger idag 6 hektar vingårdar planterade med de åtta Sangiovese-kloner som imponerat mest på honom under hans karriär. Giodos vingårdar sköts omsorgsfullt med hållbara metoder så långt det är möjligt och med en maximal kvalitetsurval av klasar. Vinerna produceras under appellationen Brunello di Montalcino, och vissa delar har nedklassats till IGT Toscana. Podere Giodo producerar också ett vin på Sicilien: Alberelli Di Giodo.
La Quinta är gjord av Sangiovese odlad på 3 hektar på en höjd av 400 meter. Den alkoholiska jäsningen sker i rostfria ståltankar, och macerationen varar i 13 dagar. Vinet lagras i 12 månader i olika behållare: 700 liters fat, 2 500 liters träkar och 2 700 liters "cocciopesto" amforor. Cocciopesto är ett gammalt material som säkerställer optimala förhållanden för vinframställning och lagring. Vinet blandas och vilar i cementtankar. Därefter lagras det ytterligare 6 månader på flaska.
Druvsammansättning: 100% Sangiovese