Distilleriet Bologne ligger på Guadeloupe. Det har været i drift siden 1887 og har fået sit navn efter de tidligere ejere af sukkerrørsplantagen, der lå på de frugtbare skråninger af La Soufrière. Bologne-familien, som var protestanter, migrerede til Holland under religionskrigene og bosatte sig allerede i 1580 i Brasilien (som dengang var en hollandsk koloni) for at dyrke sukkerrør. Bologne-familien ankom til Guadeloupe i 1654 efter at være blevet fordrevet fra Brasilien og derefter fra Martinique. Sukkerplantagen Bologne oplevede gennem århundrederne op- og nedture, som alle sukkerplantager på den tid, knyttet til historien og den franske revolution. Det var under ledelse af Louis Sargenton-Callarden i 1930, at plantagen specialiserede sig i produktionen af Rhum Agricole.
Domaine Ogereau - La Saponaire - Savennières 2022
Domaine Ogereau ligger i Val-du-Layon, i Anjou i Loire-dalen. Det drives af Vincent Ogereau og hans søn Emmanuel, som repræsenterer den femte generation af familien, der leder denne ejendom. Vinmarkerne ligger i hjertet af appellationerne Coteaux du Layon og Savennières og drives med certificeret biodynamisk praksis.
La Saponaire er lavet af Chenin Blanc fra vinmarkerne L’Aiglerie og les Murailles i Savennières, på et terroir af skifer og vindblæst sand. Efter manuel høst presses hele klaser direkte. Den alkoholiske gæring starter spontant med naturlige gærstammer i trækar og 400 liters egetræsfade. Den malolaktiske omdannelse er delvis. Lagringen varer 6 måneder.
Druesort: 100% Chenin Blanc