Distilleriet Bologne ligger i Guadeloupe. Det har varit i drift sedan 1887 och har fått sitt namn från de tidigare ägarna av sockerrörsplantagen som låg på de bördiga sluttningarna av La Soufrière. Bologne-familjen, som var protestanter, migrerade till Holland under religionskrigen och bosatte sig redan 1580 i Brasilien (som då var en holländsk koloni) för att odla sockerrör där. Bologne anlände till Guadeloupe 1654 efter att ha blivit utvisade från Brasilien och sedan från Martinique. Sockerrörsplantagen Bologne har genom århundradena haft sina upp- och nedgångar, som alla sockerrörsplantager på den tiden, kopplade till historien och den franska revolutionen. Det var under ledning av Louis Sargenton-Callarden 1930 som plantagen specialiserade sig på produktion av Rhum Agricole.
Domaine Ogereau - La Saponaire - Savennières 2022
Domaine Ogereau ligger i Val-du-Layon, i Anjou i Loire-dalen. Det drivs av Vincent Ogereau och hans son Emmanuel, som representerar den femte generationen i familjen som leder denna egendom. Vinodlingarna ligger i hjärtat av appellationerna Coteaux du Layon och Savennières och drivs enligt certifierad biodynamisk odling.
La Saponaire är gjord på Chenin Blanc från vingårdarna L’Aiglerie och les Murailles i Savennières, på ett terroir av skiffer och vindblåst sand. Efter handskörd pressas hela klasar direkt. Den alkoholiska jäsningen startar spontant med inhemska jäststammar i träkar och 400 liters ekfat. Den malolaktiska omvandlingen är delvis. Lagringen varar i 6 månader.
Druvsort: 100% Chenin Blanc