Distilleriet Bologne ligger på Guadeloupe. Det har været i drift siden 1887 og har fået sit navn efter de tidligere ejere af sukkerrørsplantagen, der lå på de frugtbare skråninger af La Soufrière. Bologne-familien, som var protestanter, migrerede til Holland under religionskrigene og bosatte sig allerede i 1580 i Brasilien (som dengang var en hollandsk koloni) for at dyrke sukkerrør. Bologne-familien ankom til Guadeloupe i 1654 efter at være blevet fordrevet fra Brasilien og derefter fra Martinique. Sukkerplantagen Bologne oplevede gennem århundrederne op- og nedture, som alle sukkerplantager på den tid, knyttet til historien og den franske revolution. Det var under ledelse af Louis Sargenton-Callarden i 1930, at plantagen specialiserede sig i produktionen af Rhum Agricole.
Domaine du Banneret - Châteauneuf-du-Pape 2021
Le Domaine du Banneret er en lille familieejendom på fem hektar, beliggende i Châteauneuf-du-Pape i Rhône-dalen. Fra en begrænset produktion er der kun 13.000 flasker tilgængelige hvert år. To cuvéer fremstilles af Audrey og Jean-Claude Vidal: en rød Châteauneuf-du-Pape vinificeret efter gamle metoder og en hvid Châteauneuf-du-Pape, hvis produktion ikke overstiger 2.000 flasker. Vinmarkerne er gamle, de producerer lave udbytter, men af høj kvalitet. Den gennemsnitlige alder på vinmarkerne er 70 år, og de gamle stokke erstattes regelmæssigt med nye planter, der respekterer den oprindelige blanding. Vinmarkens drift sker i respekt for naturen takket være brugen af organisk kompost. De ni parceller er placeret på forskellige lokaliteter, så produktionen stammer fra et meget varieret terroir.
Den røde Châteauneuf-du-Pape er en blanding af de 13 tilladte druesorter for appellationen: Grenache noir, Mourvèdre, Syrah, Muscardin, Vaccarèse, Terret Noir, Cinsault, Picpoul Noir, Counoise og Grenache Blanc, Grenache Gris, Clairette (hvid og rosa), Bourboulenc, Roussanne, Picardan. Druerne høstes på én gang til en fælles gæring af alle druesorter. Filtreringen sker naturligt ved dekantering uden tilsætning af gær til fermenteringen. Vinen lagres 24 måneder på gamle fade og modnes derefter i en 30 hektoliter stor foudre og nogle halve tønder.
Druesorter: Grenache noir, Mourvèdre, Syrah, Muscardin, Vaccarèse, Terret Noir, Cinsault, Picpoul Noir, Counoise, Grenache Blanc, Grenache Gris, Clairette (hvid og rosa), Bourboulenc, Roussanne, Picardan