Distilleriet Bologne ligger på Guadeloupe. Det har været i drift siden 1887 og har fået sit navn efter de tidligere ejere af sukkerrørsplantagen, der lå på de frugtbare skråninger af La Soufrière. Bologne-familien, som var protestanter, migrerede til Holland under religionskrigene og bosatte sig allerede i 1580 i Brasilien (som dengang var en hollandsk koloni) for at dyrke sukkerrør. Bologne-familien ankom til Guadeloupe i 1654 efter at være blevet fordrevet fra Brasilien og derefter fra Martinique. Sukkerplantagen Bologne oplevede gennem århundrederne op- og nedture, som alle sukkerplantager på den tid, knyttet til historien og den franske revolution. Det var under ledelse af Louis Sargenton-Callarden i 1930, at plantagen specialiserede sig i produktionen af Rhum Agricole.
Domaine Bernard Moreau - Chassagne Montrachet 2020
Domaine Bernard Moreau ligger i Chassagne-Montrachet i Bourgogne. Det blev grundlagt i 1809, da Auguste Moreau byggede en kælder nær vinmarken Champs Gain og dyrkede nogle få hektar på skråningen. De fleste af de nuværende vinmarker blev tilføjet fra 1930'erne under ledelse af Marcel Moreau. Bernard Moreau overtog vinmarken i begyndelsen af 1960'erne som 14-årig, og i 1977 gav han domænet sit navn. I 1995 sluttede hans søn Alexandre sig til ham, efterfulgt af Benoît i 2002, og de leder nu begge vinmarken, som hovedsageligt ligger i Chassagne-Montrachet, selvom der også findes parceller i Saint-Aubin og Volnay. De foretrækker en økologisk tilgang til vinstokken, har længe praktiseret jordbearbejdning og forbudt alle syntetiske tilsætningsstoffer. En vision, der også de seneste år har ført til brugen af biodynamiske præparater.
Chassagne-Montrachet er lavet af Chardonnay, der fermenteres med naturlige gær i franske egetræsfade, hvoraf 10% til 30% er nye. Vinen lagres derefter i 14 til 15 måneder i franske egetræsfade, med en andel på 10% til 30% nye fade.
Druesort: 100% Chardonnay