Distilleriet Bologne ligger på Guadeloupe. Det har været i drift siden 1887 og har fået sit navn efter de tidligere ejere af sukkerrørsplantagen, der lå på de frugtbare skråninger af La Soufrière. Bologne-familien, som var protestanter, migrerede til Holland under religionskrigene og bosatte sig allerede i 1580 i Brasilien (som dengang var en hollandsk koloni) for at dyrke sukkerrør. Bologne-familien ankom til Guadeloupe i 1654 efter at være blevet fordrevet fra Brasilien og derefter fra Martinique. Sukkerplantagen Bologne oplevede gennem århundrederne op- og nedture, som alle sukkerplantager på den tid, knyttet til historien og den franske revolution. Det var under ledelse af Louis Sargenton-Callarden i 1930, at plantagen specialiserede sig i produktionen af Rhum Agricole.
Cloudy Bay - Sauvignon Blanc 2023
Cloudy Bay Vineyards ligger på Sydøen i New Zealand. Ejendommen har fire vinmarker i underregionen Wairau Valley i Marlborough og Central Otago, og køber druer fra ni andre vinmarker i Wairau. Den blev grundlagt af David Hohnen i 1985, en af de første fem vinproducenter, der tog chancen i Marlborough. Vineriet er opkaldt efter Cloudy Bay, et vandområde opdaget af kaptajn James Cook under hans rejse til New Zealand i 1770: opdagelsen faldt sammen med oversvømmelser i området, som førte store mængder sediment ud i havet. Cook bemærkede det uklare udseende af vandet og navngav området Cloudy Bay. I 1990 solgte Hohnen Cloudy Bay til Veuve Clicquot, men forblev ansvarlig for driften. Han forlod endelig i 2003 efter Veuve Clicquots opkøb af luksusmultinationalen LVMH.
Sauvignon Blanc er Cloudy Bays flagskibsvin. Efter høsten blev smagsvinen kolddekanteret, inden den blev tappet og inokuleret med udvalgte gærstammer. Gæringen foregik hovedsageligt i rustfri ståltanke, med cirka 4% af blandingen gæret ved højere temperaturer i gamle franske egetræsfade og store egetræstanke.
Druesort: 100% Sauvignon Blanc