Distilleriet Bologne ligger på Guadeloupe. Det har været i drift siden 1887 og har fået sit navn efter de tidligere ejere af sukkerrørsplantagen, der lå på de frugtbare skråninger af La Soufrière. Bologne-familien, som var protestanter, migrerede til Holland under religionskrigene og bosatte sig allerede i 1580 i Brasilien (som dengang var en hollandsk koloni) for at dyrke sukkerrør. Bologne-familien ankom til Guadeloupe i 1654 efter at være blevet fordrevet fra Brasilien og derefter fra Martinique. Sukkerplantagen Bologne oplevede gennem århundrederne op- og nedture, som alle sukkerplantager på den tid, knyttet til historien og den franske revolution. Det var under ledelse af Louis Sargenton-Callarden i 1930, at plantagen specialiserede sig i produktionen af Rhum Agricole.
Giffard - Cold Brew - Honduransk Kaffelikør - 25%
Distilleriet Giffard blev grundlagt i 1885 af Émile Giffard, apoteker i Angers. På det tidspunkt forskede han i forskellige drikkevarer og udviklede en likør baseret på mynte med forfriskende og fordøjelsesfremmende egenskaber, den berømte Menthe-Pastille. Fire generationer senere er virksomheden stadig familieejet, beskæftiger i dag 87 personer og eksporterer sine produkter til mere end 10 lande på fire kontinenter.
Denne likør fremstilles ud fra en maceration af "cold brew" honduransk kaffe. Giffard har udvalgt honduransk Lenca kaffe, en ren Arabica single origin kaffe, økologisk og fairtrade høstet i de bjergrige områder i Honduras. Denne kaffe, som består af en blanding af flere varianter (catuai, caturra, tipica, bourbon), er vasket, ikke tørret, og derefter ristet i Frankrig.