Distilleriet Bologne ligger i Guadeloupe. Det har varit i drift sedan 1887 och har fått sitt namn från de tidigare ägarna av sockerrörsplantagen som låg på de bördiga sluttningarna av La Soufrière. Bologne-familjen, som var protestanter, migrerade till Holland under religionskrigen och bosatte sig redan 1580 i Brasilien (som då var en holländsk koloni) för att odla sockerrör där. Bologne anlände till Guadeloupe 1654 efter att ha blivit utvisade från Brasilien och sedan från Martinique. Sockerrörsplantagen Bologne har genom århundradena haft sina upp- och nedgångar, som alla sockerrörsplantager på den tiden, kopplade till historien och den franska revolutionen. Det var under ledning av Louis Sargenton-Callarden 1930 som plantagen specialiserade sig på produktion av Rhum Agricole.
Giffard - Cold Brew - Honduransk Kaffelikör - 25%
Destilleriet Giffard grundades 1885 av Émile Giffard, apotekare i Angers. Vid den tiden forskade han på olika drycker och utvecklade en likör baserad på mynta med uppfriskande och matsmältningsfrämjande egenskaper, den berömda Menthe-Pastille. Fyra generationer senare är företaget fortfarande familjeägt, sysselsätter idag 87 personer och exporterar sina produkter till mer än 10 länder på fyra kontinenter.
Denna likör framställs från en maceration av "cold brew" honduranskt kaffe. Giffard har valt ut honduransk Lenca-kaffe, ett renodlat Arabica single origin-kaffe, ekologiskt och rättvist skördat i de bergiga regionerna i Honduras. Detta kaffe, som består av en blandning av flera sorter (catuai, caturra, tipica, bourbon), är tvättat, inte torkat, och sedan rostat i Frankrike.