Distilleriet Bologne ligger på Guadeloupe. Det har været i drift siden 1887 og har fået sit navn efter de tidligere ejere af sukkerrørsplantagen, der lå på de frugtbare skråninger af La Soufrière. Bologne-familien, som var protestanter, migrerede til Holland under religionskrigene og bosatte sig allerede i 1580 i Brasilien (som dengang var en hollandsk koloni) for at dyrke sukkerrør. Bologne-familien ankom til Guadeloupe i 1654 efter at være blevet fordrevet fra Brasilien og derefter fra Martinique. Sukkerplantagen Bologne oplevede gennem århundrederne op- og nedture, som alle sukkerplantager på den tid, knyttet til historien og den franske revolution. Det var under ledelse af Louis Sargenton-Callarden i 1930, at plantagen specialiserede sig i produktionen af Rhum Agricole.
Case Basse di Gianfranco Soldera 2019
Case Basse di Gianfranco Soldera ligger i Montalcino, i Toscana. Ejendommen blev grundlagt i 1972 af Gianfranco og Graziella Soldera. Efter Gianfranco Solderas død i februar 2019 fortsætter familien (Graziella, Monica og Paolo, Mauro og Valeria) med at drive vingården. Vinmarken strækker sig over 23 hektar i en højde af 320 meter. Terroiret i Case Basse er vulkansk oprindelse, rig på mineraler og lidt frugtbart. Ejendommen har store rosenhaver med mere end 1.500 arter og skove for at fremme biodiversiteten. Vinavl er moderne og fokuseret på at begrænse udbyttet med kort beskæring om vinteren, grøn beskæring om sommeren og udtynding af druer for at fremme modningen.
Case Basse Soldera fremstilles af Sangiovese høstet manuelt. Efter en streng sortering starter alkoholgæringen spontant med indfødte gærtyper i koniske trækar på over 100 hektoliter. Vinen lagres i lang tid i store slavonske egetræsfade. Den modnes mindst 6 måneder yderligere på flaske.
Druesort: 100% Sangiovese