Distilleriet Bologne ligger i Guadeloupe. Det har varit i drift sedan 1887 och har fått sitt namn från de tidigare ägarna av sockerrörsplantagen som låg på de bördiga sluttningarna av La Soufrière. Bologne-familjen, som var protestanter, migrerade till Holland under religionskrigen och bosatte sig redan 1580 i Brasilien (som då var en holländsk koloni) för att odla sockerrör där. Bologne anlände till Guadeloupe 1654 efter att ha blivit utvisade från Brasilien och sedan från Martinique. Sockerrörsplantagen Bologne har genom århundradena haft sina upp- och nedgångar, som alla sockerrörsplantager på den tiden, kopplade till historien och den franska revolutionen. Det var under ledning av Louis Sargenton-Callarden 1930 som plantagen specialiserade sig på produktion av Rhum Agricole.
Case Basse di Gianfranco Soldera 2019
Case Basse di Gianfranco Soldera ligger i Montalcino, i Toscana. Domänen grundades 1972 av Gianfranco och Graziella Soldera. Efter Gianfranco Solderas bortgång i februari 2019 fortsätter familjen (Graziella, Monica och Paolo, Mauro och Valeria) att driva verksamheten. Vinodlingen sträcker sig över 23 hektar på en höjd av 320 meter. Case Basses terroir är av vulkaniskt ursprung, mineralrikt och lite bördigt. Domänen har stora rosenträdgårdar med över 1 500 arter och skogar för att främja biologisk mångfald. Vinodlingsmetoderna är moderna och inriktade på att begränsa avkastningen, med kort beskärning på vintern, grön beskärning på sommaren och utgallring av druvor för att främja mognad.
Case Basse Soldera görs av Sangiovese som skördas för hand. Efter en noggrann sortering startar alkoholjäsningen spontant med inhemska jäststammar i koniska träkärl på över 100 hektoliter. Vinet lagras under en lång period i stora slavonska ekfat. Det åldras minst 6 månader ytterligare på flaska.
Druvsort: 100% Sangiovese