Distilleriet Bologne ligger på Guadeloupe. Det har været i drift siden 1887 og har fået sit navn efter de tidligere ejere af sukkerrørsplantagen, der lå på de frugtbare skråninger af La Soufrière. Bologne-familien, som var protestanter, migrerede til Holland under religionskrigene og bosatte sig allerede i 1580 i Brasilien (som dengang var en hollandsk koloni) for at dyrke sukkerrør. Bologne-familien ankom til Guadeloupe i 1654 efter at være blevet fordrevet fra Brasilien og derefter fra Martinique. Sukkerplantagen Bologne oplevede gennem århundrederne op- og nedture, som alle sukkerplantager på den tid, knyttet til historien og den franske revolution. Det var under ledelse af Louis Sargenton-Callarden i 1930, at plantagen specialiserede sig i produktionen af Rhum Agricole.
Château COUTET - Saint Emilion Grand Cru 2021
Château Coutet ligger i Saint-Emilion, i Bordeaux. Det har tilhørt familien David Beaulieu i over 400 år, og terroiret er aldrig blevet behandlet kemisk. Slottet ledes i dag af Alain David Beaulieu, hans nevø Adrien og hans søn Matthieu. Vinmarken opnåede økologisk certificering i 2012. Ejendommen er opdelt i tre parceller: på plateauet Saint-Martin, La Côte de Franc og Le Pied de Côte.
Château Coutet er en blanding af 4 gamle druesorter: Merlot à Queue Rouge, Bouchet (Cabernet Franc), Prayssac (Malbec) og Cabernet Sauvignon, med en gennemsnitsalder på omkring 40 år. Efter håndhøst sker gæringen med naturlige gærstammer. Vinen lagres i 18 måneder på egfade og i tanke.
Druesorter: 60% Merlot à Queue Rouge, 30% Bouchet (Cabernet Franc), 7% Prayssac (Malbec), 3% Cabernet Sauvignon