Maison Boiteau - Le Chêne - Merlot og Cabernet Sauvignon 2022
Maison Boiteau er en mikrovinhus af høj kvalitet. Født i 1977 i Saumur med en bedstefar, der var vinbonde i Charentes, har Julien Boiteau boet i over 20 år i Bourgueil og har en passion for vin og vinmarker. Gennem sine forskellige erfaringer og mødet med passionerede mennesker, som han har lært af i sine 20 år som kulturchef på Château Margaux, grundlagde han Maison Boiteau i 2014. I dag har hans hustru Maïté sluttet sig til eventyret, og de arbejder som familie på at skabe en stor vin fra Charentes. Dette ambitiøse mål indebærer en streng arbejdsplan: udvælgelse af små parceller dyrket af passionerede vinbønder på meget specifikke terroirs, overvågning og udførelse af visse arbejder året rundt, høsten på de udvalgte parceller udføres af dem selv, og de sikrer beskyttelse og bevarelse af kvaliteten af druerne købt fra omhyggelige vinbønder.
Le Chêne er lavet af Merlot og Cabernet Sauvignon, der er blandet (85% Merlot på parcellen), med en alder på 65 år, dyrket på den ler-kalkholdige plateau i Plassac på en vestvendt skråning. Høsten er manuel og derefter afstilket uden knusning. Macerationen varer cirka 20 dage med lidt ekstraktion, nogle pigeage og remontage. Modningen varer 12 måneder i fade med 1 til 3 vine (70%) og i nye fade (30%), efterfulgt af 6 måneder i rustfri ståltanke.
Druesorter: Merlot, Cabernet Sauvignon