Distilleriet Bologne ligger i Guadeloupe. Det har varit i drift sedan 1887 och har fått sitt namn från de tidigare ägarna av sockerrörsplantagen som låg på de bördiga sluttningarna av La Soufrière. Bologne-familjen, som var protestanter, migrerade till Holland under religionskrigen och bosatte sig redan 1580 i Brasilien (som då var en holländsk koloni) för att odla sockerrör där. Bologne anlände till Guadeloupe 1654 efter att ha blivit utvisade från Brasilien och sedan från Martinique. Sockerrörsplantagen Bologne har genom århundradena haft sina upp- och nedgångar, som alla sockerrörsplantager på den tiden, kopplade till historien och den franska revolutionen. Det var under ledning av Louis Sargenton-Callarden 1930 som plantagen specialiserade sig på produktion av Rhum Agricole.
Maison Boiteau - Le Chêne - Merlot och Cabernet Sauvignon 2022
Maison Boiteau är en mikrovinhus av hög kvalitet. Född 1977 i Saumur med en farfar som var vinodlare i Charentes, har Julien Boiteau bott i över 20 år i Bourgueil och har en passion för vin och vinodling. Genom sina olika erfarenheter och möten med passionerade människor som han har lärt sig av under sina 20 år som kulturchef på Château Margaux, grundade han Maison Boiteau 2014. Idag har hans hustru Maïté anslutit sig till äventyret och de arbetar som familj för att skapa ett stort vin från Charentes. Detta ambitiösa mål innebär en strikt arbetsplan: urval av små parceller odlade av passionerade vinodlare på mycket specifika terroirer, övervakning och utförande av vissa arbeten året runt, skörden på de utvalda parcellerna utförs av dem själva, och de säkerställer skydd och bevarande av kvaliteten på druvorna köpta från noggranna vinodlare.
Le Chêne är framställt av Merlot och Cabernet Sauvignon som är samplanterade (85% Merlot på parcellen), med en ålder på 65 år, odlade på den ler-kalkhaltiga platån i Plassac på en västexponerad sluttning. Skörden är manuell och sedan avstjälkad utan krossning. Macerationen varar cirka 20 dagar med lite extraktion, några pigeage och remontage. Lagringen varar 12 månader i fat med 1 till 3 viner (70%) och i nya fat (30%), följt av 6 månader i rostfria ståltankar.
Druvor: Merlot, Cabernet Sauvignon